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    白酒带点苦味是好酒吗

    作者: 本站 来源: 本站 时间:2017年06月15日 浏览次数: 字体:[]
      在品尝白酒的滋味时,饮入口中的白酒,于舌头及喉部细细品尝后,方可识别酒味的醇厚程度和滋味的优劣,白酒的滋味以醇厚无异味,无强烈刺激性为上品。那白酒带点苦味是好酒吗?

      但是有些白酒喝起来会带有苦味,而且往往会给人带来一种不舒服的感觉,虽说苦在酒味中并不是劣味,有的酒要求有苦味或者微苦的味道,但是白酒中不允许苦味出头,若苦味过头不仅会影响饮酒者的味蕾体验还会影响白酒的质量、档次、销量和企业的效益。

      那么为什么有些白酒喝起来会带有苦味?大概就是因为白酒中存在着不同程度的苦味物质,才会让我们在喝的时候感觉到苦涩。当然引起白酒发苦的原因有很多,最主要的物质有杂醇类、酚类化合物、醛类、多肽、硫化物、氨基酸和无机盐等,这些物质主要来源于原辅料选择不当、原辅料不净、配料不合理以及工艺条件控制不当。

      琴有和弦方成佳乐,酒有五味方为佳酿,深饮其滋,细品其味,回享其韵……普通白酒一般由酸、甜、苦、辣、涩五味组成,酒中的每一种成份对味觉都有一定的影响,酒中诸味恰到好处,酒味全面,才能给人浑然一体的愉快感觉,也正是因为诸味不同才造成了各地白酒口味不同的特点。
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